¿Qué comer en Cornwall? Descubriendo la gastronomía de Cornualles

Cornualles es uno de los destinos por excelencia de los ingleses. El suroeste de Inglaterra destaca por sus increíbles playas, pintorescos pueblos y su gastronomía. Ésta última faceta la recoge gracias a la calidad y frescura de sus productos.

Por ello, hoy te traigo una lista de los alimentos que debes probar en tu visita a Cornwall. Si todavía no has visitado esta maravillosa tierra te dejo un par de artículos donde te cuento como fue nuestra ruta de 3 días y medio por el suroeste de Inglaterra. Aquí tienes la primera parte y aquí te dejo el final del recorrido.

Pues sin más preámbulos pasemos a los entrantes.

EMPANADA TRADICIONAL DE CORNUALLES – CORNISH PASTY

Típico Cornish pasty

Sin duda alguna, es el santo grial de Cornualles. Son una especie de empanadillas, un poco más grandes (hay de varios tamaños), que se suelen comer como snack a todas horas del día. Las hay de diferentes sabores como por ejemplo de pollo, queso, cebolla, lentejas, pimiento, ternera, etc. Pero sin duda alguna no dejes de probar la típica empanada que lleva: patata, carne de res, cebolla y nabo.

QUESO YARG – CORNISH YARG

Queso Yarg

¿Eres amante del queso? ¡Pues estas de suerte! En Cornualles se fabrican más de 60 variedades, aunque el más conocido es el Yarg. Se trata de un semi curado cuya distinción se le debe a que la corteza es comestible. Con un proceso de maduración de entre 6 y 8 semanas, su sabor y textura recuerdan a un Caerphilly. Se trata de un queso joven con aroma a limón y un toque a hierbas perfecto para tomar con crackers y un buen vino. A pesar de ser exportado en todo el mundo, el queso Yarg sólo se produce cerca de la localidad de Truro.

SARDINAS – PILCHARDS

Sardinas asadas

No, no estamos en Málaga pero aun así estos pequeños pescados son típicos de la cocina de Cornwall. Aunque las puedes probar en muchos de los platos típicos de Cornualles, que mejor que asadas. ¿A quien no le apetece tomarse en un chiringuito de playa unas cuantas sardinas a la brasa? A mí me chiflan.

SANDWICH DE CANGREJO – CRAB SANDWICH

Sandwich de cangrejo

Lo encontraras en todas las cafeterías costeras del condado de Cornualles. Se trata de un sándwich hecho con trozos desmenuzados de carne de cangrejo, perejil, jugo de limón y aceite de oliva. Y para los más aventureros existe la opción de ponerle cebolla y pan de rábano picante.

MARISCO – SEAFOOD

Cigalas con lubina

El condado de Cornualles es el que más oferta de marisco ofrece en sus menús de toda Inglaterra. Cangrejos (Newlyn crab), cigalas, langostas, almejas, ostras, etc. Una gran variedad de productos del mar y a un precio razonable en comparación a lo que se pagaría en la capital, Londres.

PASTEL DE SARDINAS – STARGAZY PIE

Pastel de sardinas

Se trata de un pastel horneado de sardinas o langostinos, huevos y patatas cubiertas por una fina masa de hojaldre. Es uno de los platos más icónicos de Cornwall. Si te preguntas por qué las sardinas sobresalen del pastel es porque pretenden representar al pez mirando a las estrellas. Cuentan que la receta pretende homenajear al pescador Tom Bawcock. Después de un invierno malo, la gente estaba pasando hambre porque los pescadores no podían salir a la mar debido a las fuertes tormentas que azotaban la zona. El pueblo estaba en las últimas cuando el valiente Tom decidió zarpar contra viento y marea en busca de peces. Al cabo de un tiempo, éste volvió con suficiente pescado para alimentar a toda la aldea. Y para probar que había peces dentro, decidió hornear una enorme tarta donde las cabezas de los pescados sobresalieran.

CREMA DE TÉ – CLOTTED CREAM 

Crema de té

La famosa crema que se le pone a los scones (los pastelitos típicos del afternoon tea) nació en Cornwall. Gracias a la calidad de la leche que proporcionan las vacas de los verdes prados del condado, la crema de Cornualles es la más distinguida de todo Reino Unido.
La mejor manera de probarla es añadiéndola a un scone. Para ello, parte el scone por la mitad, añade un poco de mermelada de fresa o mermelada de ciruela (típica en Cornwall), pon una cucharada de crema y listo. Es sin duda alguna un placer para la boca del más goloso. Recuerda que la crema se pone encima de la mermelada. 😉

BOLLO DE AZAFRÁN – SAFFRON BUN

Bollo de azafrán

Como ya sabréis el azafrán es una de las especias más caras del mundo. Se dice que esta especia se instaló en Cornwall en la época de los Fenicios y desde entonces una de sus mayores utilidades ha sido para la elaboración de los postres. El bollo, entre sus ingredientes típicos, lleva grosellas y azafrán, de ahí su característico color amarillento y su delicado sabor. Lo típico es merendárselo solo, pero hay quien le añade clotted cream o mantequilla.

PASTEL DE HEVVA – HEVVA CAKE

Pastel de Hevva

Se trata de un pastel hecho con harina, mantequilla, leche, azúcar, pasas y manteca de cerdo. De ahí que este considerado como uno de los pasteles más consistentes y contundentes de la zona. Detrás del ‘Hevva’ hay una historia de pescadores. En la antigüedad había un hombre que se encargaba de avistar los bancos de sardinas. Éste, cuando los encontraba gritaba, ‘hevva hevva’ (¡Ahí están!) para que lanzaran las redes al mar. Para celebrar la pesca del día, a su vuelta a casa, horneaban estos pasteles.

GALLETAS DE JENGIBRE – CORNISH FAIRINGS

Galletas de jengibre

Estas deliciosas galletas están hechas de jengibre y extra de mantequilla. Pruébalas, saboréalas, y si te convencen ya tienes el perfecto souvenir para llevarte a casa. El nombre de Fairings se le atribuye a los recuerdos comestibles vendidos en las ferias de toda Inglaterra.

Y además de su rica gastronomía, Cornwall destaca por sus vinos y sidras. Hay una gran variedad de marcas, por lo que te será difícil de probarlas todas en tu primera visita. Mi recomendación: déjate llevar o sigue el consejo de algún local. Ellos son los verdaderos expertos sobre el tema. 😉

Y si tienes pensado visitar Cornwall, no te olvides de consultar estos dos artículos donde te cuento como fue nuestra experiencia.

Visita a Cornwall – Primera parte
Visita a Cornwall – Segunda parte

Un pensamiento en “¿Qué comer en Cornwall? Descubriendo la gastronomía de Cornualles

  1. Pingback: Visita Cornwall en tres días: Guía completa (parte 2 de 2) | Nos Vamos de Rutica

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